Sos Habaneros bardzo pikantny 10/10 125 ml

Wyjątkowo pikantny sos Mama Africa's Habaneros 125 ml to najbardziej pikantny w ofercie sklepu Komunatura sos sygnowany marką Mama Africa's, wytworzony wyłącznie z naturalnych i w 100% wegetariańskich składników. Jego podstawą są jedne z najostrzejszych papryk ostrych - Habaneros.

Papryczki Habaneros

Papryka habanero (Capsicum chinense) to jeden z najbardziej pikantnych w smaku gatunków papryki, dostępny dla koneserów. Żółte i pomarańczowe odmiany uprawia się na meksykańskim półwyspie Jukatan, zaś czerwone - na Karaibach. Papryczki Habanero nie można jeść w stanie surowym, jej sok może także podrażnić wrażliwe segmenty ciała. Konieczna jest odpowiednia obróbka przed spożyciem.

Jedna z odmian papryki Habanero, Red Savina przez długi czas uznawana była za najostrzejszą paprykę świata.

Skala Scollville'a

Aby określić ilość zawartej w papryczkach Habaneros kapsaicyny - alkaloidu odpowiedzialnego za ostry smak papryki, posiadającego udowodnione właściwości przeciwnowotworowe, używa się stworzonej w 1912 r. skali Scollville'a.

Papryczki Habaneros uzyskały na tej skali wynik 100,000–350,000 SHU (ex aequo z papryką piri-piri i jamajskim ostrym pieprzem) w zależności od klimatu, w którym były uprawiane. Dla porównania słodka papryka roczna nie zawiera kapsaicyny, pieprz czarny uzyskuje wynik ok. 150 SHU, gaz łzawiący 4,000,000 SHU, a czysta kapsaicyna 16,000,000 SHU.